New Year’s Eve 2017

Saint-Sylvestre 2017

31 décembre 2017

1er service

4 services; 5.30

$75.00 plus taxes et services

****menu****

Velouté de panais et chou-fleur, garniture de canard confit avec son huile de truffe

Parsnip and cauliflower velouté, duck confit garnish, truffle oil

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Tataki de thon et pétoncle poêlé, purée de céleri-rave, salade légumes croquants

Tuna and pan seared scallop tataki, celeriac purée, cryspy vegetable salad

Ou/or

Brie fondant sur portobello grillé, porcelet fumé et pomme, oignons caramélisés, sauce Scotch Ale

Melting Brie on grilled portobello, apple and smoked piglet meat, caramelised onions, Scoth Ale sauce

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Tournedos Rossini, foie gras poêlé, réduction de jus de veau aux herbes

Grilled Rossini tournedos, pan seared foie gras, reduction veal stock and herbs

ou/or

Pavé de flétan poêlé, fumet safrané, tuile de parmesan

Pan seared halibut pavé, saffron fumet, parmesan tuile

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Nougat glacé sur sablé, pamplemousse confit et coulis de chocolat

Frosty nougat on shortbread biscuit, grapefruit confit, chocolate coulis

2ième service:

6 services: 8.45 ,  9.00,  9.15, 9.30 PM

$109.00 plus taxes et services

****menu****

Velouté de panais et chou-fleur, garniture de canard confit avec son huile de truffe

Parsnip and cauliflower velouté, duck confit garnish, truffle oil

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Tataki de thon et pétoncle poêlé, purée de céleri-rave, salade légumes croquants

Tuna and pan seared scallop tataki, celeriac purée, cryspy vegetable salad

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Brie fondant sur portobello grillé, porcelet fumé et pomme, oignons caramélisés, sauce Scotch Ale

Melting Brie on grilled portobello, apple and smoked piglet meat, caramelised onions, Scoth Ale sauce

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Granité du chef/Chef’ granité

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Tournedos Rossini, foie gras poêlé, réduction de jus de veau aux herbes

Grilled Rossini tournedos, pan seared foie gras, reduction veal stock and herbs

ou/or

Pavé de flétan poêlé, fumet safrané, tuile de parmesan

Pan seared halibut pavé, saffron fumet, parmesan tuile

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Nougat glacé sur sablé, pamplemousse confit et coulis de chocolat

Frosty nougat on shortbread biscuit, grapefruit confit, chocolate coulis

Bon Appétit