Saint-sylvestre 2018

Saint-Sylvestre 2018

1er service : 5:00, 5:30

****menu****

Velouté de topinambour et panais, oignon caramélisé et pancetta

jerasalem artichoke and parsnip velouté, caramelised onion and pancetta

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Tartare de veau, foie gras poêlé, purée d’abricot, croûton romarin

Veal tartar, pan seared foie gras, apricot purée, rosemary crouton

ou/or

Gamba en tempura, pétoncle poêlé, crumble d’amande et parmesan, oignon confit.

King prawn in tempura, pan seared scallop, almond and parmesan crumble, onion confit

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Filet mignon de cerf en croûte d’herbes, sauce morilles

Grilled venison filet mignon, herbs crust, morel sauce

ou/or

Morue d’Islande poêlé, bisque de homard, émulsion de basilic

Pan seared Iceland cod, lobster bisque, basil emulsion

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Crémeux chocolaté sur biscuit noisette, crème anglaise, framboise, tuile caramel

Chocolate crémeux on hazelnut biscuit, crème anglaise, Raspberre, caramel tuile

$76.00 plus taxes et services

menu enfant disponible, kid menu available

 

Saint-Sylvestre 2018

2ieme service : 8:30, 9:00, 9:30

****menu****

Velouté de topinambour et panais, oignon caramélisé et pancetta

jerasalem artichoke and parsnip velouté, caramelised onion and pancetta

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Tartare de veau, foie gras poêlé, purée d’abricot, croûton romarin

Veal tartar, pan seared foie gras, apricot purée, rosemary crouton

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Gamba en tempura, pétoncle poêlé, crumble d’amande et parmesan, oignon confit.

King prawn in tempura, pan seared scallop, almond and parmesan crumble, onion confit

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Granité de champagne et fraise/ champagne and strawberry granité

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Filet mignon de cerf en croûte d’herbes, sauce morilles

Grilled venison filet mignon, herbs crust, morel sauce

ou/or

Morue d’Islande poêlé, bisque de homard, émulsion de basilic

Pan seared Iceland cod, lobster bisque, basil emulsion

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Crémeux chocolaté sur biscuit noisette, crème anglaise, framboise, tuile caramel

Chocolate crémeux on hazelnut biscuit, crème anglaise, Raspberre, caramel tuile

$112.00 plus taxes et services

menu enfant non disponible 2 ieme service,  kid menu not available 2 ieme service

 

Bon Appétit